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面托

面托

别名:

食材:面粉,嫩荆芥叶等

口味:柔软清香


面托是一种汉族面食小吃。以荆芥或其他菜类、面粉搅成面糊,煎制而成。成品柔软清香,风味独特,具有清风热、助脾胃的食疗价值。相传下雨天以农妇烙饼,因屋漏雨将以和好的面团打湿无奈,只好加入葱花 配菜等,做成糊状继续摊烙。

面托特色

以荆芥或其他菜类、面粉搅成面糊,煎制而成。成品柔软清香,风味独特,具有清风热、助脾胃的食疗价值。

面托的制作工艺

面托的制作工艺

原料配方

面粉300克、盐10克、嫩荆芥叶300克、油60克、鸡蛋1个

制作方法

将面粉、盐加入清水(600克)调搅成稀糊,打入鸡蛋,再将嫩荆芥叶放入拌匀。平底锅内下油少许,放入面糊一勺,摊成厚薄均匀的圆形薄饼,待面糊凝固后,底面煎成浅黄色时,翻过来再煎另一面,又煎成浅黄色时可直接出锅,想讲究好看一点的也可以折叠起来,呈半圆形。锅内刷一层油,将两面煎成黄色时再折叠起来成四折(三角形),即可食用。

依拌入的原料不同,还有笋瓜面托、西葫芦面托、冬瓜面托、黄瓜面托,榆钱、槐花及野菜都可制作面托。

5.烤制:鏊子放火上,擦净,烧至七成熟,用刷子刷上一层油,将做好的饼背面(收口的一面)向下,放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油,烧饼在鏊子上边焙边转动,焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面,烧至饼虚红黄色即成。

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