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银丝卷

银丝卷

别名:

食材:白面粉,酵母

口味:微甜


汉族传统小吃,亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。

银丝卷特色

市场上卖的一般都为速冻的,可以直接放入锅里蒸,蒸的松软,适合老人和小孩,也可以放在油里炸,外焦里嫩。

银丝卷的营养价值

小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

银丝卷的制作工艺

银丝卷的制作工艺

如果有两个发面团放在你面前,一个呢,你拿起来揉吧揉吧搓成大条,然后切成块,放笼屉里蒸了,就成了馒头。

另一个呢,盖上湿布饧发好后放在案板上,加白糖、碱水揉匀。然后用抻面的方法,反复蹓条至劲头均匀,绕搭九扣,出成面丝,横搭于案板上,刷上油,切成约6厘米长的段。再将剩余的面丝头揉合均匀,搓成条,摘成面团,擀成椭圆形面皮,皮内放面丝一绺,将皮边翻折于面丝之上,两头包紧,呈长圆形略饧,入笼蒸约15分钟,熟后出笼,将每个一切为二,切口朝上码于盘内,切口处可见里面布满无数银白的面丝,这才是银丝卷。

银丝卷制作示例 By:网络大咖

原料:小麦面粉、酵母粉、牛奶、盐、油。

做法一:

酵母粉用温牛奶化开,加入到面粉中,边揉面边加牛奶,揉光后饧40分钟左右,待面发酵完成后再揉匀,将面团分成大小匀均的小积。

1、取一块小积摁扁擀平,刷上油盐;

2、将擀平的面切成细丝,另取一块小积搓成条;

3、用搓好的条将细丝缠在中间。

做法二:

1、把小积摁扁擀平,一面刷上油盐,取一块切丝;

2、取一半丝放到另一块擀好的面饼上;

3、将丝卷起来即可。

银丝卷的制作

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