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玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明,清香扑鼻,油烟点高,很适合快速烹炒和煎炸食物。...

最近更新时间:2017-04-07

豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,它是由蚕豆(华南,西南等地用蚕豆,中原,华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。...

最近更新时间:2017-04-04

甜醋又叫“添丁甜醋”,醋的一种,偏甜,顾名思义,就是妇女生产后用于补身之用的调味醋,这主要是广东的用法。最著名的作法是用来煲姜醋蛋、猪脚姜,特别适合于产妇坐月子补身、催乳,也是广东传统的坐月子必备食品之一。...

最近更新时间:2017-03-30

沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。...

最近更新时间:2017-03-18

雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。...

最近更新时间:2017-02-25

XO酱是黄炳华(江苏吴江人)先生发明的一种调味料,采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家,并于1990年代开始普及化。...

最近更新时间:2017-01-09

黄灯笼辣椒酱属于海南省的汉族传统调味品,一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去,鲜辣一绝,而且好吃不上火,辣而不呛。...

最近更新时间:2016-12-22

盐菜是一种开胃、大众食品。巴蜀地区盐菜的主料为青菜即叶用,或大头萝卜菜(根茎像萝卜、碎叶,与皇帝菜叶及相似)。...

最近更新时间:2016-12-20

龙井茶是中国传统名茶,著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。...

最近更新时间:2016-12-17

独山虾酸是贵州省黔南州独山县的特产。虾酸与盐酸、臭酸并称为“独山三酸”。虾酸属于地方特色调味品。原料有小河虾、本地番茄、辣椒、糯米酒等,采用当地传统工艺发酵而成。虾酸可用作炒、烧、爆菜肴的辅料及火锅的调...

最近更新时间:2016-11-11

木姜子是一味草药,主治:温中行气止痛;燥湿健脾消食;解毒消肿。主胃寒腹痛;暑湿吐泻;食滞饱胀;痛经;疝痛;疟疾;疮疡肿痛。果实具特异强烈窜透性香气,味辛、凉。...

最近更新时间:2016-10-17

酱油膏是特种酿造酱油晒炼的加工品,风味优良,经久不坏,主产于广西玉林地区特产,以炒猪肉而出名。相信那片地区的人以前都是用这个,不过现在因为酱油的出现而没落。...

最近更新时间:2016-10-05

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。...

最近更新时间:2016-08-24

迷迭香,拉丁学名(Rosmarinus officinalis)唇形科灌木。在西餐中迷迭香是经常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。...

最近更新时间:2016-08-15

红酒(Red wine)是葡萄酒的一种,并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。...

最近更新时间:2016-07-24

芽菜,很多时候是芽苗菜,豆芽的简称。但也很多时候指川菜中的一种配菜。芽菜在四川非常有名,它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。其微量元素较为丰富,维生素B1、维生素B2含量也很丰富。...

最近更新时间:2016-06-08

世界上有三大古酒:啤酒、黄酒、葡萄酒。只有黄酒是国粹,绍酒又居黄酒之冠,色泽澄黄清亮,醇厚甘甜,被誉为酒中极品。绍兴人对饮酒很有讲究,将酒置于温水中烫热,细品慢酌。他们说只有这样饮酒,才能觉出酒中的滋味。...

最近更新时间:2016-05-19

烤肉酱是烤肉时用的调料,分烤肉腌料和烤肉蘸酱,有的烤肉饭店可能还提供粉料辣椒粉、芝麻、花生碎等。制作烤肉酱的食材主要有酱油,蚝油,麦芽糖,五香粉,胡椒粉,蒜泥等。...

最近更新时间:2016-05-18

花生酱以优质花生米等为原料加工制成,成品为硬韧的泥状,有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色,品质细腻,香气浓郁,无杂质。一般人群均可食用,脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。...

最近更新时间:2016-05-18

薄荷叶子是植物薄荷的叶,味道清凉。薄荷学名Menthaspp,薄荷叶具有蕃荷叶、人丹草、升阳草、卜荷之称的薄荷,主要含薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、异薄荷酮、迷迭香酸等成份。...

最近更新时间:2016-04-28

香辣酱是采用名小吃豆花蘸水的传统工艺结合先进的科学保鲜技术,精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成。具有川味的麻辣香特点,味美色鲜,回味悠长,营养丰富。...

最近更新时间:2016-05-11

乌醋,又名永春老醋或福建红粬醋,是福建省传统名特调味佳品。福建永春与山西清徐、江苏镇江、四川阆中并称“中国四大名醋”产地。...

最近更新时间:2016-04-18

藤椒由于其枝叶披散,延长状若藤蔓,故称藤椒;主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。 根、茎、叶、果及种子均药用,可祛风散寒、行气止痛,治风湿性关节炎等疾病。...

最近更新时间:2016-04-13

香叶是受欢迎的香料,用於腌渍或浸渍食品,又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳,但略有苦味。精油含量约2%,主要成分是桉叶脑(C10H18O)。乾月桂叶平滑而有光泽,通常整片使用,烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产...

最近更新时间:2016-04-10

米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料,经过发酵酿造而成的。据现有文字记载,古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制而成,东方醋起源于中国,据有文献记载的...

最近更新时间:2016-04-10
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