如何识别冷冻的鱼

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时间:2017-06-25

对冷冻的鱼,可先按识别鲜鱼的方法挑选,但应低于鲜鱼挑选标准。重点掌握以下三个要点即可,一起来看看怎样挑选冷冻鱼的技巧吧。

怎样挑选冷冻鱼

1、看鱼眼:眼球凸起,黑白分明,洁净无污物者为优;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙者为次。

2、看体表和肛门:鱼体冰冻结实,色泽发亮,洁白无污物,肛门紧缩的冻鱼为优;如果鱼体发胀,颜色灰暗或泛黄,无光泽,有污物,肛门突起,则为次。

3、解剖观察:用刀切开鱼体,肉刺完好,脊骨处无红线,胆囊完整无皮裂者为优;反之则为次。

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