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鲮鱼

鲮鱼

别名:雪鲮 土鲮鱼 鲮公 雪鱼 龄鱼

类别:水产品

热量:95.00 千卡/百克

菜谱:共  4  篇


鲮鱼生长在水温较高的水域,不耐低温,一般水温低于7℃时即不能生存,所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产,以4~6月为捕捞旺季。鲮鱼体扁侧,背部在背鳍前方略隆起,一般体长15~25厘米。有须两对,鳞片较大,体为青白色,腹部圆而无棱,刺细小且多,肉嫩,略有土腥味。

鲮鱼的营养价值

鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。

鲮鱼适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜膀胱热结,小便不利,肝硬化腹水,营养不良性水肿之人食用;

2. 阴虚喘嗽忌之。

鲮鱼的食用效果

味甘、性平、无毒,入肝、肾、脾、胃四经;

有益气血,健筋骨,通小便之功效;

治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。

鲮鱼的制作技巧

鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。烹制鲮鱼时,不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味,可以放少许陈皮来提鲜。

鲮鱼的营养成分

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    0.70
  • 脂肪(克)
    2.10
  • 蛋白质(克)
    18.40
  • 纤维素(克)
    0
  • 钙(毫克)
    31.00
  • 镁(毫克)
    22.00
  • 铁(毫克)
    0.90
  • 锰(毫克)
    0.02
  • 锌(毫克)
    0.83
  • 铜(毫克)
    0.04
  • 磷(毫克)
    176.00
  • 硒(微克)
    48.10
  • 钾(毫克)
    317.00
  • 钠(毫克)
    40.10
  • 维生素A(微克)
    125.00
  • 维生素C(毫克)
    0
  • 维生素E(毫克)
    1.54
  • 胡罗卜素(微克)
    0
  • 硫胺素(毫克)
    0.01
  • 烟酸(毫克)
    3.00
  • 核黄素(毫克)
    0.04
  • 胆固醇(毫克)
    86.00

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