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地皮菜

地皮菜

别名:地耳 地衣 地木耳 地皮菌 雷公菌 地软儿 地瓜皮

类别:蔬菜类

热量:6.00 千卡/百克


是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,以色列魏茨曼研究的科学家研究发现,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,也是寒性食品。

地皮菜介绍

关于地皮菜的介绍

地皮菜藻体坚固、胶质,最初为球形,后扩展为扁平,直径几个厘米,为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲,形似木耳,在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色;失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。

地皮菜生存范围很广,对气温的适应幅度非常大,从寒冷的南极洲到炎热的沙漠,从5000米以上的雪山到火山熔岩流过的地方,它都能生存、繁衍。耐旱性强,对土壤要求不高。许多连草都难以生长的地方也能旺盛生长,即使休眠几十年,一遇水又马上恢复生机。而且地皮菜喜钙,是多钙性土壤的指示植物。石灰岩喀斯特岩溶地区,北方黄土地区等但凡含钙丰富地区,均有大量生长。在荒漠草原等含钙高污染小的地区拥有可观的生物量。

地皮菜平常少见,但在大雨过后经常出现在不受污染的山地草原上,因此,国外常称其为fallen star或是star jelly,乃是误认为其是由天上所降下来之故。河堤之上都可见其踪迹,采摘最好在雨后 。餐厅业者则取名为情人的眼泪为一道极美味的菜肴。而原住民则称其为上帝的眼泪。

地皮菜是一种重要的野菜资源,市场对其需求很大,因为野生地皮菜无论质量还是数量均难以满足国内外市场的需求,对人工种植的呼吁越来越高,最近几年越来越多的个人和研究单位开始致力地木耳人工种植技术,并取得了很多不错的研究成果,可以推测很快就会有一套实用的种植技术出来。

地皮菜的营养价值

地皮菜是儿童缺钙症的补充食物,对人体补铁养血也极为有利。

地皮菜还含有多种维生素,其中维生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖,蔗糖,半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

地皮菜适用人群

一般人均可食用。

地耳性凉质地润滑,脾胃虚寒泄泻者不可多食。

地皮菜的食用效果

地皮菜的食用效果

1.降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

2.清热降火 地耳性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

3.补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。

地皮菜的制作技巧

石耳是特产中国和日本的著名食用地衣,可炖、炒、烧汤、凉拌,营养丰富,味道鲜美。不论怎样食用,都需要添加生姜、辣椒之类的调味品调味。

洗地皮菜的方法:

1. 先用淘米水泡半个小时。

2. 泡好了水放多一些,漂时间长一点,多换几次水,很快就洗干净了!

地皮菜的营养成分

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    1.80
  • 脂肪(克)
    0
  • 蛋白质(克)
    1.50
  • 纤维素(克)
    1.80
  • 钙(毫克)
    14.00
  • 镁(毫克)
    275.00
  • 铁(毫克)
    21.10
  • 锰(毫克)
    7.74
  • 锌(毫克)
    5.00
  • 铜(毫克)
    1.13
  • 磷(毫克)
    53.00
  • 硒(微克)
    9.54
  • 钾(毫克)
    102.00
  • 钠(毫克)
    10.70
  • 维生素A(微克)
    37.00
  • 维生素C(毫克)
    0
  • 维生素E(毫克)
    2.24
  • 胡罗卜素(微克)
    220.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.02
  • 烟酸(毫克)
    0.50
  • 核黄素(毫克)
    0.08
  • 胆固醇(毫克)
    0

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