上海全过程原料管控助老字号净素月饼远销世界

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时间:2017-10-05
上海全过程原料管控助老字号净素月饼远销世界

▲功德林净素月饼是苏式素月,主料为五仁,检验检疫工作人员加强了对原料果仁菌落总数、大肠菌群、过氧化值、酸价、黄曲霉毒素等的检测。 吴瑶 摄

中秋将至,上海知名的老字号净素月饼更为远在海外人士,对月思乡、聊解乡愁的美食。上海出入境检验检疫部门1日披露,近年来,上海功德林净素月饼出口量逐年增加,2016年出口量7.3吨,货值达10万美元;2017年的出口量增至8.7吨,货值达11.6万美元,出口量比去年同期增长20%。

松江出入境检验检疫部门同日告诉记者,今年的出口产品已全部通过检验检疫,发往美国、日本、澳大利亚等国家。

上海出入境检验检疫部门实施全过程原料管控体系,从源头保证老字号净素月饼的安全生产。 吴瑶 摄

▲上海出入境检验检疫部门实施全过程原料管控体系,从源头保证老字号净素月饼的安全生产。 吴瑶 摄

据悉,功德林的素食制作技艺是上海餐饮行业内第一个“非遗”国字号。据上海功德林素食工业有限公司方面介绍,该区域从2008年开始针对华人市场试水出口,此后,功德林净素月饼每年出口量保持稳定增长,产品远销亚洲、北美、甚至南美洲。

据上海松江出入境检验检疫局介绍,为了保证老字号美食顺利出口,该局不仅定期监管,对整个生产过程进行有效控制,及时纠偏,确保全部生产环节在可控范围内,还对生产过程中的关键控制点进行监控。

据了解,“老字号”功德林对原材料选择十分严格。比如,功德林的玫瑰花专供基地在横沙岛,选择的是从法国引进的食用玫瑰“墨红”。松江出入境检验检疫部门告诉记者,从选料到配料到生产,该局亦实施全过程原料管控体系,从源头保证月饼的安全生产。功德林净素月饼是苏式素月饼,主料为五仁,检验检疫工作人员加强了对原料果仁菌落总数、大肠菌群、过氧化值、酸价、黄曲霉毒素等的检测。据透露,该局还要求企业以标准实现集约生产,注重原料供应商考评档案建设。

上海松江出入境检验检疫局方面对记者表示,除了功德林,该局还助力上海其他老字号、老味道顺利出口海外。以做糕团闻名的乔家栅为例,2013年至今已出口各类食品超过35吨,包括上海人最爱的八宝饭,松糕,赤豆糕等知名小吃。(记者 陈静)

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