去居酒屋就是为了灌汤啊

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时间:2017-08-11

国产电视剧把日式深夜食堂移植到本土的活动没有获得成功,背叛了国民夜宵文化不说,还强行给观众灌不知所云的老坛酸菜牛肉汤,窜了日式深夜心灵鸡汤的原味,两头得罪人,费力没讨好。

《深夜食堂》之后,日本美食题材电视剧虽然并没有间断,井之头五郎还在继续“一人食”的大型长篇连续行为艺术(《孤独的美食家》),另有翘班跑去公共浴池泡澡喝酒的小职员(《白天的澡堂酒》)、在小饭店里消磨时光的退休小老头(《野武士的美食》)……但在夜里聊天吃饭的剧许久没能跟上。

东京电视台《居酒屋富士》续了《深夜食堂》久违的余弦,只不过弦音不在同一个调上。

《居酒屋富士》海报

▲《居酒屋富士》海报

东京电视台新闻时而不靠谱,拍出的电视剧动画片时而不着调的情况也是有的。深夜档本就百无禁忌,配合东京电视台这么有个性的一个单位,拍深夜食堂也是剑走偏锋,就连灌下的鸡汤味道也不大一样——不过请放心,并不是老坛酸菜牛肉汤。

故事的发生地是一家名为“居酒屋富士”的居酒屋。这家店是真实存在的,位于东京目黑区上目黑,主打季节性日本料理,每天晚七点开始营业,凌晨十二点打烊,逢周日及节假日休息,不能刷卡。

店内除了一张吧台,一趟长椅,只摆得下两张桌子,没客人的时候拍照看着蛮敞亮的,看电视剧就知道,店内空间并不宽敞,人一多就显得拥挤,若不是酒后人声高,场景看上去颇似地下党密谋搞事情。

就这样一家店,还被日本媒体称作“艺能人御用居酒屋”,店里从天花板到四壁都有艺人签名,可见这家店还是有赢人之处的。

《居酒屋富士》剧照

电视剧版本的《居酒屋富士》改编自栗山圭介的同名小说,2015年首次出版,随着影视化进程再版。书中全是单元性的小故事,这些小故事也有套路可循:

主人公西尾荣一(永山绚斗饰)是个跑龙套的小演员,为了生计在一家工厂打工,偶然间成为了居酒屋富士的常客,他在演出和日常工作中会遇到问题,情感生活也时有起伏,他在这家居酒屋遇到各色人等,这些人也有他们各自的问题,男主角通过听他人八卦已逝居酒屋老板,喝下一碗心灵鸡汤,事情在心灵鸡汤的浇灌下得到圆满解决。

听上去实在俗套,但是去居酒屋除了灌自己清汤黄汤(白酒啤酒),同时也要被灌下鸡汤才算本格居酒屋之行呀——居酒屋的诞生就是为了让人自喂或互喂心灵鸡汤啊!

永山绚斗饰西尾荣一

▲永山绚斗饰西尾荣一。

日本现有“居酒屋”后有“居酒屋文化”。日语中的“居酒”即“在店头喝酒”之意。

镰仓时代,日本人习惯站在买酒的店头喝酒,到了江户时代,市井文化形成,日本男女比例失调,男多女少,许多男性开始到小酒馆喝一杯打发时间。

上世纪八十年代,日本居酒屋爆发式增长,工薪族下班不直接回家,而是三五成群地跑到居酒屋喝喝酒、发发牢骚。

日本经济泡沫之后,发牢骚的需求增加,居酒屋文化被保留并传承了下来。

日本社会强调团体意识,工薪族男性抱团到居酒屋取暖可以增强团队凝聚力。搞团队建设自然少不了喊口号,但口号太过热血了,作为展示日本饮食文化温馨、随意一面的窗口,最适合居酒屋的心理建设模式还是喝鸡汤。

水川麻美客串本尊

▲水川麻美客串本尊。

也是泡沫经济时期,决定了居酒屋“小”的格局。

泡沫经济时期地价飞涨,税费也跟着上涨,许多房主为了提高收益,将一楼店面间隔开来分头租赁,以便加倍赚取租金。如雨后春笋般出现在街头巷尾的居酒屋,便嵌在临街的小隔间里。

随着经济泡沫破裂,无法维系成本收益平衡的居酒屋大量倒闭,而依靠小店面少租金的居酒屋控制成本得以存活,经过若干轮淘汰,最后留下来的多数都是一家家小小的居酒屋。

艺能人御用居酒屋富士也很小

▲艺能人御用居酒屋富士也很小。

狭小的空间往往更具有私密性,一家居酒屋对外的开放性是有限的。居酒屋是久坐的地方,一杯酒、一碟小菜可能因为牢骚积累的时间长度而变得意外难以消耗,酒暖肠胃后车轱辘话说个没完的情况也会让空位变得十分难得。

居酒屋迎的是回头客,不是走客流的。久而久之,长处于同一空间中的几个人就变成了熟人,原本开放的空间变得私密起来。

这是居酒屋话题展开的基础。在公共场合朝陌生人吐苦水,实质上和朝陌生人吐口水的性质差不多,是不礼貌的,不符合城市人交往的行为守则。

居酒屋富士招牌菜原原本本地出现在剧中

▲居酒屋富士招牌菜原原本本地出现在剧中。

居酒屋,或者类似的熟客小酒店,提供了一个熬制心灵鸡汤的场所。

日式深夜食肆剧的一个共同点在于轻故事情节、重人生感悟,多数心灵鸡汤的配方是过往的人生经历,这些经历兑了光阴的水,盛到一只年轻的碗里,就是飘着热气的心灵鸡汤——没有曾经鲜活的人生经历,不足以语鸡汤。

这也就是为什么主持深夜食肆的多半都是有把年纪的爷叔阿姨,脸上带刀疤或是看着面善都不打紧,最重要的是和岁月交过手,毕竟年轻人啊,图样图森破。

部分客串演出

▲部分客串演出。

《居酒屋富士》炖出的这碗鸡汤并不新鲜,味道也算太美,用的料倒是很老——东京电视台最擅长的就是人海战术,来捧场的各路知名演员红不红不要紧,最重要的是脸熟。戏份也不重,大家都来捧捧场,一人来居酒屋背一段已逝老板年轻时的传奇故事,顺便像中学生做阅读理解一样总结段落中心思想,端出一碗鸡汤。

鸡汤未必炖得都好吃有营养,喜不喜欢也是仁者见仁,若是打发时光,白啤黄红(酒)一样是灌,无所谓是否再多加碗汤。

戴桃疆

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