粤西三姐弟深圳团聚共寻美食梦

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时间:2017-07-19
陈华清(中)陈观喜(左)陈观华(右)三姐弟合影

▲陈华清(中)陈观喜(左)陈观华(右)三姐弟合影。

陈观华

姓名:陈观华 性别:男 籍贯:广东吴川 公司:面点王 入职时间:2016年9月 人物语录:顽强的毅力可以征服世界上任何一座高峰。

陈观喜

姓名:陈观喜 性别:女 籍贯:广东吴川 公司:面点王 入职时间:2013年3月 人物语录:人生就像减法,而我们要做的是加法。

陈华清

姓名:陈华清 性别:女 籍贯:广东吴川 公司:面点王 入职时间:2012年2月 人物语录:不要让未来的你,讨厌现在的自己,我正在努力变成自己喜欢的那个样子。

说起吴川,广东人的第一反应或许是“包工头”。没错,位于粤西的吴川,是著名的建筑之乡,数百名亿万富豪多为包工头出身,是全国富豪数量最多的县级市。在改革开放初期,“吴川模式”与同时期的“温州模式”并驾齐驱,在当时以“北有温州,南有吴川”享誉全国。来深圳之前,陈华清陈观喜陈观华三姐弟一直在吴川生活,不过,他们并不是“包工头”世家,甚至可以说是非常普通的一家。或许,在不远的将来,他们会成为闪耀吴川的“美食”世家。

机缘巧合,他们姐弟仨的美食梦,都是起源于深圳面点王。

【大姐陈华清】

大姐陈华清是三人中最早来深圳,也是最早进入面点王的。从2012年至今,一直在面点王寻找着自己的美食梦想。

带艺入伙

在陈华清的职业规划里,美食是她的唯一选择的方向。

在她初中毕业后,便来到了深圳。一开始在一家生产食品的工厂工作,后来去了一家日本料理餐厅,一直做到餐厅的管理层。一次机缘巧合之下,经过朋友介绍,参加了面点王的招聘面试。这次招聘面试中,陈华清对面点王有了深刻的第一印象:这家公司店面特别干净,员工很有纪律,环境很温馨。

陈华清开玩笑地说道:“如果要说面点王给我的最大印象的话,那就是发工资特别准时。”

基层做起

由于做过餐饮行业的管理层,陈华清对面点王很多岗位的工作都是轻车熟路。然而陈华清并没有直接进入管理岗位,而是出人意料地主动选择了最基层的岗位——从服务员做起,从冲茶、迎宾、开卡、传菜等岗位做起。

开卡,被陈华清称为是所有岗位中最难的一个。开卡不仅要求员工动作快,同时还要与前来店里就餐的客人沟通。开卡的效率,在一定意义上决定着当天的客流量,也决定着一天生意的好坏。

管理有道

正是因为从这些基层岗位历练较多,后来升任店面经理的陈华清更懂各个岗位员工的所需所想。

将心比心,是陈华清管理员工的方法之一。陈华清说,从事饮食行业是比较辛苦的,刚开始做这行的年轻人思想波动大,我们应该及时去了解他们的内心想法,多从他们的立场和角度去看问题。

以身作则,是陈华清管理员工的另一个办法。陈华清坦言,现在新员工大多太年轻了,对岗位上的工作难免会有些挑剔。就好像分工到清洗洗手间时,有些新员工就不愿意去做。遇到这种情况时,陈华清并不会去责备他们,她一般都会自己默默地去打扫。“只有我们都能以身作则,带头去做每个岗位的工作,促进并帮扶新员工去努力做好。这是我们面点王的传帮带精神,也是我们进行员工管理的精髓之一。”陈华清说道。

用心交流,是陈华清管理员工的最常用的一个办法。“现在的新员工,有很多是‘00后’出生的孩子,在一定意义上很大一部分可以归类为问题员工。”陈华清说,这些员工本质没有问题,只不过因为年龄和阅历的原因,使他们对工作不认真、不认可,怕脏怕累、上几天班就不想干了的情况在他们中经常出现。对于这样的员工,陈华清的绝招则是扮演好“知心姐姐”的角色,用心和他们交流,合理引导。

迎难而上

在工作上,陈华清也不是一帆风顺的。

陈华清坦言,学历不高成了她最大的痛点。如何攻克自己的学历难关,是她近期最大的心事。陈华清也给自己制定了自我提升计划:

在工作中多向公司前辈学习,尤其是在团队管理以及店面运营方面。尽可能多地参加公司的会议以及培训,尽量多的学习公司企业文化和学习公司先进的管理经验。自己选购与工作挂钩的书籍,自我充电。报考大专,主修行政管理专业,利用下班时间学习,不断充实和提高自己。

对目前的陈华清来说,在繁忙的工作中保持按计划去提升自己会有不少的难度。但她

一直对自己很有信心。“梦想还是要有的,万一实现了呢?”陈华清说道。

【二姐陈观喜】

在学生年代,二姐陈观喜是一位品学兼优的学生。但因为家里经济原因,刚读完高一的她不得不辍学。

姐姐带入行

陈观喜是2013年3月入职面点王的。这是离开校园后姐姐陈华清给她介绍的工作,这也是陈观喜的第一份工作,不仅薪资待遇好、工作环境也很温馨,更重要的是晋升空间大。来到面点王后,陈观喜便喜欢上这里,喜欢上这里的人情味。

陈观喜说,面点王是一个很锻炼人的地方,来面点王后一向腼腆的她很快便成了一个乐观开朗的职业餐饮人。这一切跟带她的第一个店里经理(领路师傅)有着极大的关系,这位领路师傅不仅手把手教学各项业务技能,而且在迎宾等各个岗位各个细节悉心教导。

带团队有一套

经过在基层岗位长期的历练,在带领团队方面,陈观喜有着自己的一套“方法论”。

因材施教,对新来的员工和年轻的员工要根据对方的性格来选择交流方式,尽量以对方容易接受的方式来沟通。持续提醒,对工作上的细节以及业务要点要经常提醒,督促新员工习惯高标准高效率完成工作。经过一段时间的坚持,陈观喜的方法使得整个分店的新员工整体效率有所提升,整体的精神面貌也有着明显的改善。

名师出高徒

陈观喜是一个非常上进的女孩。在区域经理黄国平的鼓励和帮助下不断地参加公司组织的晋升竞聘。

无论是从二级服务员考一级服务员还是竞聘领班等岗位,区域经理黄国平都是陈观喜的坚强后盾。陈观喜说,每一次参与竞聘,黄国平经理都会组织培训,自己出题并点评,帮大家找出问题所在。就算竞聘失败,也会帮大家找出优缺点和提出科学改正意见,并督促大家加以改进。

【三弟陈观华】

陈观华是三姐弟中最晚入职面点王的。同样,他也是由姐姐介绍参与面点王招聘入职的。

在中学年代,陈观华是个喜欢吉他的不羁少年。在入职面点王后,在短短不到半年的时间里,“不羁少年”很快就变身为精通各种凉菜及包的“美食达人”。

刚入行不久的陈观华有点沉默寡言,但与之谈起面点王的各类菜品,他眼睛里闪耀着异样的光芒。现阶段的陈观华还在跟着师傅不断地练习刀工和凉菜的制作技巧。他希望能跟前辈们更多的学习,学好基本功,推陈出新,服务好都市人的大厨房。

现在,陈华清陈观喜陈观华三姐弟在深圳面点王不同的分店工作,虽然聚在一起的时间不多,但是能在同一座城市同一个企业朝着同一个美食梦想奋斗,他们便会觉得异常开心。

他们三姐弟在他乡并没有觉得孤独,因为,深圳、面点王,早就是他们的家了。

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