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俏江南

俏江南

企业名称:俏江南集团

外文名称:South Beauty

成立时间:2000年

总部地点:北京市朝阳区望京阜通东大街与阜荣街交汇处东侧方恒购物中心3层

公司性质:股份有限公司

公司官网:


2000年俏江南首家餐厅在北京CBD国际贸易中心开业。2002年,俏江南走出北京,在上海开设了第一家北京以外区域的餐厅,从此开启了跨区域连锁经营的步伐。

历经多年的积累和发展,俏江南餐厅已遍布中国二十余个城市,拥有几十家分店,成为国内领先的时尚商务餐饮品牌。

俏江南历史

俏江南的历史

第一桶金

张兰出身书香门第,1987年,从北京商学院企业管理专业毕业后,到一家公司做管理。两年后,前往加拿大。

背井离乡,她靠打黑工挣钱,做了很多工作。比如伺候过一家台湾人,在美容美发店帮工,在餐馆打杂,甚至扛过百斤重的猪肉。那时,赚钱成了她留在国外的唯一理由。张兰感慨地说:“其中的辛苦常人无法体会”。

1991年,张兰怀揣2万美元血汗钱回国。半年后,她投资13万元在北京东四开了家川菜馆,叫“阿兰酒家”。“民以食为天,这个行业总有机会。”

餐饮行业是“勤”行,身体要勤,头脑也要勤。她一个人跑到四川郫县,带了一帮当地的竹工上山砍竹子,用火车把13米长碗口粗的竹子运到了北京。随后,“阿兰酒家”就变成了南方的竹楼。她亲手在竹墙上画画做装饰,俨然把开餐馆当作艺术活动。装修和菜品相结合,那是她第一次尝试。此后9年,她完成了资本积累,在餐饮经营管理方面也积累了丰富的经验。2000年,她创办了俏江南精品川菜餐厅。短短3年时间,她在北京陆续开了9家分店,在上海的2家分店也都开张。

连锁经营

张兰认为自己是一个“在不经意中又很经意”的人。每到一个地方,不管是国内国外,大饭店还是小餐馆,她都会习惯性地用心去注意店内的装修,研究各种菜肴。每每当时便灵感突发,创造出一道新的菜式来。选料用的是四川传统原料,但在刀功和码盘上却是欧式要求,体现简约明快的色彩“摇滚沙拉”就是张兰的创新。

在法国一家餐厅,服务员在她面前演示做沙拉。虽是一道很简单的菜,却能带给客人精神上和文化上的享受。当时,她一闪念,想到了自己的好朋友,著名摇滚歌星崔健,何不叫“摇滚沙拉”呢?回国后,她就自己动手配料,做实验。

如今,只要你走进俏江南,随意点上一道“摇滚沙拉”,就会有服务员走到桌边,像玩万花筒般,翻云覆雨般“摇滚”出鲜香甜美的沙拉来。

张兰总是一头卷曲长发飘飘,说起话来语速极快。她总喜欢说“我觉得”……。让人感受到面前这位漂亮女人,做事比男人还果断干练。

不喜欢回忆过去,虽然她不止一次提到“过去的经历是现在的财富”,但她一举一动,一招一式,更多地表现出超前意识。而靠灵性去管理和经营之绝招,更是旁人无法效仿的品性与作派。

她说:“我的目标是2008年奥运会在北京开幕的那一天,‘俏江南’第100家店已开业。”

人生总结

俏江南的俏张兰不喜欢用“女强人”来描述自己。在她眼里,“女强人”给人“高处不胜寒”和冷冰冰的感觉。她把自己的成功归之为直觉和突发的灵感以及做事情“太专注”。如果还要加上什么,恐怕就是女人的不功利带来的平和心态。她的办公室里零乱地放着一些陶、陶瓷和玻璃的盘子。

像一个爱玩“过家家”的小女孩,她喜欢摆弄各色各式餐具,试图创造出最理想的色彩和造型搭配。她用一颗温柔的女人心进行着这项看似轻松却事关重大的日常工作。时尚、休闲和创新,便是俏江南永远的主题。

2008年,俏江南在一线城市新增直营店8家。12月15日,俏江南融资三亿元人民币。12月5日,俏江南新菜单面世发布,推出新菜品达300款以上。

8月,俏江南作为奥运餐饮服务商为奥运会提供服务,每日接待80,000以上观众,各国运动员和奥运官员,共计场馆内服务人群超过100万,奥运期间俏江南各店累计接待超过10万人。6月,俏江南参加了英国伦敦举行的“时代中国”活动,在现场为来宾提供中国.百盛.win777.美食

2008年5月12日,在地震灾害发生第一时间,俏江南联合壹基金向四川灾区捐款。5月4日,俏江南董事长张兰女士成为奥运火炬手参加海南火炬接力活动。1月15日,俏江南被正式认定为“中国驰名商标”。

2007年12月8日,俏江南在国内成立的一家顶级时尚概念品牌餐厅SUBU正式开业。11月,俏江南被正式认定为“中国驰名商标”,获得了中国唯一在全球范围内得到国际法律保护的商标标志,也进一步开拓了俏江南在海外市场的发展空间。3月,俏江南正式成为2008年北京奥运会第8大竞赛场馆餐饮服务商。

2005年8月28日,上海881会所开业,标志着俏江南进军高端服务市场。

2004年8月29日,俏江南成都紫荆店开业,体现了俏江南对传统川菜源地的不断学习及始终引领时尚的进取、创新精神。

2002年1月16日,俏江南上海时代广场店开业,标志着俏江南跨区域经营的开端。

2000年4月16日,俏江南第一家品牌餐厅于国贸开业,由此正式向商务正餐市场进军。

创投之争

2011年8月26日,俏江南餐饮集团(以下简称俏江南)董事长张兰在接受媒体采访时表示,引进投资方鼎晖是“俏江南最大的失误,毫无意义”,“民营企业家交学费”。她还表示,鼎晖什么也没给俏江南带来,却用很少的钱稀释了“那么大股份”。一时间,风险投资商和被投资企业的矛盾再次公开暴露在公众面前。

2008年,俏江南在多家PE的竞争中选择鼎晖创投,后者注入约两亿元人民币的资金,占有前者10.526%的股份。

2011年,俏江南一直在冲刺A股,但上市未果。由于与鼎晖签了对赌协定,俏江南上市受挫后,鼎晖要求张兰高价回购股份。对于张兰来说,听鼎晖创投建议,向高管低价出让了部分股权,却还是不能在境内上市,她觉得她自己也亏了。在这样的情况下,双方都有不满,矛盾浮出水面。

做实业的和做金融的思路不一样。如果理念不同,又出现利益上的冲突,双方很容易谈崩。

2012年11月俏江南董事长张兰改变国籍一事引发了外界广泛关注。据记者了解,俏江南公司曾在2008年12月将企业类型从内资企业变更为外商投资企业,这一举动是否为享受外资的税收优惠呢?

俏江南相关负责人透露,张兰的国籍确实已经改变,但并不清楚加入哪国国籍。而对于俏江南变身外商投资企业的原因,这位负责人表示并不是外界所猜测的出于优惠政策,而是张兰本人对俏江南公司将来能够立足于世界,成为一个国际化品牌而做的长远考虑。

外籍张兰经营外商投资企业俏江南

2012年11月俏江南董事长张兰因“注销户口,已加入外国国籍”而引发关注。针对张兰能否继续担任朝阳区政协委员的问题,朝阳区政协有关负责人表示,目前正在了解此事,核实后会按情况及相关程序办理。

而据央视调查显示,俏江南公司的企业类型是股份有限公司(台港澳与境内合资公司),法定代表人和负责人是张兰。该企业2008年12月19日前为内资企业,于2008年12月19日变更为外商投资企业。

张兰退出俏江南董事会

据台湾媒体报道,2015年3月,餐饮集团“俏江南”的创办人张兰传出资产遭香港高等法院冻结,家族企业陷入危机,当时,大S表示“全家人会共同面对”。未料7月16日大陆媒体报道,张兰已退出俏江南董事会,官网甚至撤下她的资料。有媒体求证俏江南,对方未直接否认。

张兰否认“被踢出”俏江南董事会 将状告CVC

2015年7月17日,张兰委托律师发布声明,全面否认“出局”说法。随后,张兰在受访时控诉CVC在未经她同意的情况下将她的股权质押出去,并表示将对CVC发起法律诉讼。

俏江南品牌发展

俏江南的品牌发展

高端品牌

兰(LAN Club)

创立于2006年10月26日的兰。北京,由“当代世界设计师第一人”Philippe Starck历时两年精心设计完成,总投资3亿元人民币,开业后迅速成为中国最具世界艺术品位的顶级会所,同时也确立了俏江南集团在豪华会所服务市场的标杆地位。

兰坐落于北京长安街双子座大厦,西倚王府井黄金商圈,东临国贸核心地带,北抵尊贵使馆区,占地近6000平米,是一个综合艺术观赏、餐饮文化于一体的高端场所。兰共拥有35个VIP包间,以及世界级水准的酒廊、雪茄吧、生蚝吧、宴会厅、法式大餐厅等,可同时容纳1200位宾客,开放式的设计全面兼顾使用功能,向高端客户提供最顶级的高档会所服务。

俏江南荣誉

俏江南的荣誉

2014年6月,俏江南集团获得由中国饭店协会颁发的共同成长奖

2014年5月,俏江南集团获得北京烹饪协会颁发的北京餐饮集团50强

2014年5月,俏江南集团区域厨师长吴晓鹏先生获得北京烹饪协会颁发的北京餐饮十大名厨奖

2014年3月20日,俏江南集团荣获中国饭店协会颁发的第十四届中国饭店金马奖、2013年度广东省餐饮企业杰出连锁品牌企业奖

2013年12月22日,俏江南集团荣获北京电视台颁发的北京影响力.最具影响百姓生活的十大企业奖

2013年10月18日俏江南集团厨师在第十四届中国.百盛.win777.美食节上制作的“传统富贵叫化鸡”、“茶聊鸡”、“过桥排骨”获“中国名菜奖”,其中“传统富贵叫化鸡”更是问鼎“中国名菜金鼎奖”

2013年5月11日俏江南荣获第三届国际中餐青年厨师争霸赛特金奖和金奖

2013年3月24日俏江南荣获第十三届中国饭店金马奖

2013年3月14日俏江南荣获The Beijinger Magazine 颁发的读者最喜爱的四川餐厅奖

2013年1月27日俏江南获得由中国商业精英联盟CBTE联合新浪商业地产、搜狐焦点、腾讯房产、商会网颁发的2012年最受中国商业精英尊敬的领袖商业品牌商家单位荣誉

2013年1月24日俏江南获得招商银行颁发的百万持卡人最喜爱招牌餐厅奖

俏江南文化

俏江南的企业文化

俏江南以“时尚、经典、品位、尊宠”为经营理念,致力于打造一个世界级的中餐品牌,成为全球餐饮业的管理标杆。

CSR不仅是俏江南企业发展战略的核心组成部分,也是俏江南企业文化的核心组成部分:

对社会的责任:依法纳税,履行企业义务;成为餐饮行业的支柱产业;将CSR写入企业发展战略,积极营造一个更有责任感的社会环境

对客户的责任:提供高品质、健康安全菜品;提供更专业、更优质的服务

对员工的责任:提供公正的、可量化的、有竞争性的待遇回报;提供能力施展的平台与机会; 提供学习提升的机会;提供成为企业主人的机会,并帮助员工获得工作的乐趣

俏江南产品

特色菜

江石滚肥牛,麻酱油麦菜,金牌水煮鱼,口水鸡,晾.衣白肉,金牌过桥排骨,毛血旺,俏江南手撕鸡,浓汤娃娃菜,泡椒凤爪,文房四宝,水煮鲶鱼,鱼唇汤。

俏江南图集

  • 炆火焖雪花牛肉
  • 堂做山城极品毛血旺
  • 江石滚肥牛
  • 江南过桥排骨
  • 晾衣白肉
  • 老坛蒸钓带鱼
  • 炆火焖雪花牛肉
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