菜单没图的餐馆才高级?

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时间:2017-07-04

在英国等西方国家外出用餐,看看菜单的样式,你就能差不多推断出餐馆的档次。高档餐馆的菜单上很少印食物图片,大众化餐馆的菜单往往图文并茂。英国达勒姆大学一项研究揭示了这个现象背后的消费心理和经营策略。

菜单设计

达勒姆大学商学院的研究人员邀请671名志愿者参与实验,研究他们对菜单上的图片和文字的反应。研究人员发现,名称简单明了的普通食物带图片能激发志愿者点菜欲望,比如汉堡和薯条这类食物。而给名称显得较为“文艺”的菜肴配图会起到相反作用。

研究人员告诉英国《每日邮报》,高档餐馆爱给食物取个比较模糊但是有内涵的名称,比如一块巧克力蛋糕可能被称作“午夜疯狂蛋糕”。如果在菜单上印上蛋糕的图片,容易破坏那个名称带给顾客的想象,令顾客失望。也许,为了能享用美味佳肴也要学好外语,免得在没有图的菜单面前束手无策。(欧飒)

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