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湘菜中有许多菜肴,因为菜名的形象、生动,加上菜肴本身制作独特,长时间以来赢得广泛的欢迎。发丝牛百叶、子龙脱袍、九味贵妃鸡、玉麟香腰、牛中三杰、奶汤生蹄筋等等湘菜名肴,从遥远的过去流传至今,家喻户晓。...

2017-07-27

在英国等西方国家外出用餐,看看菜单的样式,你就能差不多推断出餐馆的档次。高档餐馆的菜单上很少印食物图片,大众化餐馆的菜单往往图文并茂。英国达勒姆大学一项研究揭示了这个现象背后的消费心理和经营策略。...

2017-07-04

日本餐饮一向是中国餐饮业参考、借鉴、学习的对象,虽然中国餐饮有自己要走的路,但对比日本,我们会发现自己有的趋势似曾相识,有的已经超越,有的还在追赶。近日,在中国餐饮互联网创新协会举办的食战分享会上,来自日本餐饮行业...

2017-06-25

商场如战场,提到餐饮,大家都在讲,产品、服务、定位、VI,这是前期的谋划,但是,带着谋划终究是要走上战场,谋划固然重要,在厮杀的时候,那些刀刀见血的残酷规则才是商业致胜的必经之路。今天,我们就用几个案例来说说这个行业的一些...

2017-06-21

想改变周边人群对餐厅的不良印象,开设大排档是最好的方法。因为排档是摆在街面上,人群很容易看到真实的情景如何。晚上周边人群出来消暑散步,喝酒聊天,纳凉的又多,人流量比白天要大得多。而餐厅门外的面积又很大,完全可以利...

2017-06-18

主题餐饮策划中的主题并不仅仅只是一个促成购买的经济活动,而且应当是富有文化内涵的商业卖点,蕴涵丰富的主题文化特色。主题餐饮市场上,阳春白雪式的贵族文化可以成为主题内涵,而下里巴人式的平民文化也可成为主题。...

2017-06-11

餐饮管理“六个绝不放过”。第一个绝不放过:问题不在第一时间处理绝不放过!出现问题首先是要把问题解决,把事情处理好,别先推脱责任和研究是谁的责任。...

2017-05-22

50多年前,吉野家依靠单品策略,成功从家族史大众食堂转型为规模经营的连锁企业。历经市场的多次挑战,如今吉野家在全球有1700多家门店,在中国有400多家门店,一年营收33亿人民币。...

2017-05-22

对于从未从事过食品行业或者对休闲食品行业只是一知半解的人来说,怎样才能开一家休闲零食店成了大难题。日前休闲零食领域加盟品牌“一扫光”为加盟创业者支招,不但为更多的加盟创业者找到了捷径,更杜绝了加盟创业过程中...

2017-05-09

新生的95后后表现出张扬和个性,不喜欢受管束,这令很多管理者非常头疼。那么怎样才能带好、管住这些员工呢?我的经验是“喜欢你”、“敬佩你”、“跟随你”三步曲,9个字,看起来非常简单,可是要做到,却并不是那么容易的事情。...

2017-05-03

餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类。所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出。...

2017-04-27

新手开餐厅如何做营销和预算?开餐饮店的营销技巧 1、餐饮店内营销 餐厅要确保向客人提供高质量的饭菜和服务。更重要的是创建服务文化(如店训、员工服务意识,强化员工的服务意识,使每个成员都具备服务观念,并把优质服务作...

2017-04-04

在餐饮界,一两家店和十几家店完全是两个概念。餐饮人该思考的不是自己如何闭门造车,而是在自身经营能力有限的情况下,如何通过其他途径,消除管理内耗、打响赚钱营销,把自己的蛋糕份额做大。...

2017-04-02

这几年我近距离跟踪了近二百个餐饮人,发现那些嘴里讲着匠人之心的,不停地换品类的都不小心就消失了。而那些看上去笨笨的,却专注于一个品类的餐饮人慢慢地崭露头角。...

2017-04-02

没过三个月,情况就大不一样了,装上了音乐等助酒兴的饭店生意红火,而原来那家老店却被步步蚕食,生意一天不如一天了。而那家音乐餐厅又抓紧步伐开了多加连锁店,甚至开始品牌输出,走加盟模式,一年之内赚了千万。...

2017-03-21

一家生意火爆的餐厅,就要有高性价比的支撑,又融合不同元素、不同文化超出简单的就餐需求的附加价值。其在就餐之外能给消费者多少惊奇、多少意想不到、多少良好的体验才是关键;对特色食物的兴趣爱好更能吸引消费者的心;...

2017-03-06

特价菜促销看上去很简单,但有的店家从中获益,有的却受到损害。特价菜已成为营销战中的一把双刃剑,它可以克敌,也可能伤己。那么餐饮如何通过特价菜促销拴住客人呢?...

2017-03-01

在房价、物价都居高不下的时代,“抠”已经成为餐厅老板重要的品质。但是如何抠得有水平有艺术呢?这里从租房、装修和经营有9个策略……...

2017-02-24

开餐厅其实就是一场劳心劳力,和顾客斗智斗勇的过程。摸透了顾客的心理,顺着他们的意思来,店的生意自然会变好。但是,你是否真的懂顾客的心理呢?下面这八个营销法则,你是否认可呢?...

2017-02-21

人多,后厨忙不过来,上菜慢,这个在餐饮行业是常态。但是因为催菜问题导致与顾客大打出手,甚至闹得人尽皆知就得不偿失了。所以,提高上菜速度真的很重要。...

2017-02-13
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