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宁波臭冬瓜

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冬瓜
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟以下
  • 用餐人数:3-4人
镜花水月na的博客

主要食材

芝麻油 芝麻油

麻油,是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油,亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油…[详细]

冬瓜 冬瓜

冬瓜肉呈白色,肉质肥厚,瓜肉中间包裹着金黄色的瓜瓤,冬瓜的皮和种子均可入药。瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。由…[详细]

宁波臭冬瓜简介

我爸是地道的宁波人,我算半个,但对宁波菜是非常的接受,宁波最出名的三臭都喜欢的不得了,可能跟很小的时候呆在奶奶家几年有关系吧!奶奶家的臭冬瓜是从来不断的,都是自己做,然后早上拿来配泡饭吃,真是非常的美味。现在奶奶已经不在了,也有好多年都没吃着了,非常的想念那味道。也有请老爸做过,可老爸做不好,也不知道是气候不一样还是方法不对,所以一直也没吃上,我想老爸也非常想念这个臭冬瓜的味道吧!

还好现在网络发达,让我去百度收了方子,然后改良了方法,做实验,没想到竟成了,记忆中的味道回来了。

宁波臭冬瓜

掌门心得

1、因为试着做,所以冬瓜的用量比较少,可以用肉厚的大冬瓜做,味道更好

2、现在我们这的日常气温40度左右,家里的话也有35度以上,所以冬瓜放三天就差不多发酵够了,如果天气凉的时候放15天到20天左右即可

宁波臭冬瓜的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 冬瓜
    200克
  • 芝麻油/盐

宁波臭冬瓜的做法

  • 1.

    冬瓜洗净备用

    宁波臭冬瓜的做法1
  • 2.

    切块,去籽

    宁波臭冬瓜的做法2
  • 3.

    锅里坐凉水,冬瓜凉水下锅

    宁波臭冬瓜的做法3
  • 4.

    煮至半透明出锅,晾干放凉

    宁波臭冬瓜的做法4
  • 5.

    把晾凉的冬瓜抹均匀的抹上盐,稍稍多抹点

    宁波臭冬瓜的做法5
  • 6.

    底上铺少许盐,码上冬瓜

    宁波臭冬瓜的做法6
  • 7.

    盖盖密封放至阴凉处

    宁波臭冬瓜的做法7
  • 8.

    三天后,冬瓜变淡黄透明,味道浓郁,稍稍发酸即可食用

    宁波臭冬瓜的做法8
  • 9.

    吃的时候浇上些麻油,味道更佳

    宁波臭冬瓜的做法9
  • 宁波臭冬瓜的做法,宁波臭冬瓜怎么做好吃,宁波臭冬瓜的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

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