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岳阳姜辣蛇

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蛇肉
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟以下
  • 用餐人数:3-4人
艳阳天的博客

主要食材

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岳阳姜辣蛇简介

湖南制作蛇大都是采用红烧,清炖等烹调方法,多是注重口味,不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜,口感好,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征,这是个比较大的突破。

招牌菜姜辣蛇,用大盆装着,最主要的配料是大片大片的姜。老姜很好的消除了食物的腥味,再配以干辣椒提味,绝对适合喜辣重口味的朋友。蛇剔除蛇皮分开煮食,保证了蛇肉的入味和蛇皮的劲道。咬一口蛇肉肉质鲜美,美味充满唇齿,难怪连以吃蛇闻名的宁乡人都赞不绝口。吃完后,一般岳阳人会把姜辣椒和汤汁打包回家,自己做鸡爪,牛蛙之类的姜辣菜。

特点:

姜汁味浓,香辣爽口。

花生辣酱配方:

干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克

岳阳姜辣蛇的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 花蛇
    1000克
  • 尖红椒
    500克
  • 五花肉
    500克
  • 生姜
    300克
  • 李锦记豆瓣酱
    10克
  • 辣妹子辣酱
    10克
  • 精盐
    15克
  • 花生辣酱
    15克
  • 味精
    5克
  • 香油
    5克
  • 600克
  • 色拉油
    50克

岳阳姜辣蛇的做法

  • 1.

    将蛇宰杀,与皮一起斩成 3 厘米长的段,五花肉切成 2 厘米的片。

  • 2.

    下油将五花肉炒香,然后把五花肉挑出,加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。

  • 3.

    锅内放入色拉油烧至 5 成热,放入尖红椒和压好的花蛇,旺火炒 3 钟,淋香油即可。

  • 岳阳姜辣蛇的做法,岳阳姜辣蛇怎么做好吃,岳阳姜辣蛇的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

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