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水煮黄鸭叫

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黄骨鱼
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟以下
  • 用餐人数:3-4人
苹果的博客
  • 百盛娱乐.美食掌门:苹果

主要食材

黄灯笼辣椒酱 黄灯笼辣椒酱

黄灯笼辣椒酱属于海南省的汉族传统调味品,一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去,鲜辣一绝,而且好吃不上火,辣…[详细]

藤椒 藤椒

藤椒由于其枝叶披散,延长状若藤蔓,故称藤椒;主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。 根、茎、叶、果及…[详细]

辣椒油 辣椒油

红油是一种烹饪材料,有辣味,是川菜中一种独特的工艺。…[详细]

红椒 红椒

红椒是菜椒的培育变种,色泽亮丽,营养丰富,含维生素A、维生素C等,辛香味,具御寒、杀菌等功效。…[详细]

羊角椒 羊角椒

羊角椒是甜辣椒里面的一种类型, 形如羊角。目前,辣椒种子市场上的羊角椒又有粗羊角和一般羊角椒的区别。鸡泽辣…[详细]

剁椒 剁椒

剁椒是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重。剁椒是湖南、湖…[详细]

麻椒 麻椒

四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道…[详细]

黑胡椒 黑胡椒

黑胡椒(学名:Piper nigrum),学名为Piper nigrum,是胡椒科的一种开花藤本植物,又名黑川,原产于印度马拉巴海岸(Malab…[详细]

杭椒 杭椒

杭椒,果羊角形,长13厘米左右,横径约1.4厘米,平均单果重10克。青熟果淡绿色,果实微辣,老熟果红色。果面略皱,果顶渐尖,…[详细]

辣椒面 辣椒面

辣椒面是一道美食,主要食材是辣椒。辣椒面是红色或红黄色,油润而均匀的粉末,是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆…[详细]

朝天椒 朝天椒

朝天椒,辣椒变种,属茄科辣椒属多年生半木质性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米—60厘米,分枝多、茎直立,单叶互生;花…[详细]

糍粑辣椒 糍粑辣椒

糍粑辣椒是贵州菜里常用到的一种调料,炒菜、火锅、粉面、凉拌、小吃都常用,糍粑辣椒最具特色菜之一就是我今天写…[详细]

糟辣椒 糟辣椒

糟辣椒是云南、贵州独有的美食调味品,两省均有制作。糟辣椒色泽鲜红,香浓辣鲜,既辣又酸,特有的香、辣、鲜、酸、嫩…[详细]

小米椒 小米椒

米椒是辣椒的一种,一般指朝天椒,个体小,未成熟时为淡绿色,成熟为橙黄色,干小米椒为红带橙黄色,大红色的则不是该品种…[详细]

辣椒酱 辣椒酱

辣椒酱以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存;水制是用水…[详细]

干辣椒 干辣椒

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容…[详细]

泡椒 泡椒

泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的…[详细]

黄颡鱼 黄颡鱼

黄颡鱼,鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨,广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的…[详细]

彩椒 彩椒

彩椒,蔬菜类食物,颜色丰富,有红黄绿紫橙黑白等等,和甜椒统称为“番椒”,彩椒的营养价值很高,其维生素含量在蔬菜界中…[详细]

辣椒 辣椒

辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆…[详细]

尖椒 尖椒

辣椒的一种种类。在我国,辣椒在许多地区都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。由于南…[详细]

青椒 青椒

青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字,因能结甜味浆…[详细]

胡椒粉 胡椒粉

胡椒粉,亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要…[详细]

花椒 花椒

花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起…[详细]

水煮黄鸭叫简介

黄鸭叫,学名黄颡鱼,还有地方管它叫黄骨鱼黄辣丁、黄鸭姑、黄刺骨等等,因为能发出鸭子一般的叫声,腹部呈黄色,因此得名黄鸭叫。黄鸭叫肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,无肌间刺,多脂肪,特别孩子孩子吃,在我们家,如果是煮鱼汤的话,多半就选黄鸭叫了。

黄鸭叫从80年代末九十年代初在湖南长沙橘子洲头开始流行。以靠近橘子洲头的范四毛店为最佳,后来成为湖南餐桌中最为流行的特色菜

水煮黄鸭叫 经典湘菜

黄鸭叫的做法也有很多,可以红烧、可以做成干锅,还可以清蒸,今天做的是水煮黄鸭叫,煮出来的汤奶白中带一点点黄,很鲜很浓,而且做法非常地简单,包你一学就会。

水煮黄鸭叫的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 黄鸭叫
    500克
  • 干椒
    1个
  • 1块
  • 2个
  • 适量
  • 适量
  • 精盐
    适量
  • 胡椒粉
    适量
  • 紫苏
    适量

水煮黄鸭叫的做法

  • 1.

    黄鸭叫从鳃部撕去内脏,洗净血水,用盐和料酒腌一刻钟;干椒切成1厘米长的段,蒜籽和姜切成末,不用切得太细。

    水煮黄鸭叫的做法1
  • 2.

    锅置旺火上,加入植物油,烧至六成热时下入黄鸭叫,两面煎黄,然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香,然后加水没过鱼,大火烧开后改中小火炖,一直炖到汤成乳白色。

    水煮黄鸭叫的做法2
  • 3.

    出锅,撒点葱花和胡椒粉就可以了。

    水煮黄鸭叫的做法3
  • 水煮黄鸭叫的做法,水煮黄鸭叫怎么做好吃,水煮黄鸭叫的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

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