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台湾滷肉饭

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卤肉饭
  • 准备时间:20分钟-1小时
  • 制作时间:1小时以上
  • 用餐人数:4人以上
Trasha的博客
  • 百盛娱乐.美食掌门:Trasha

主要食材

五香粉 五香粉

所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之…[详细]

猪肉 猪肉

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、…[详细]

台湾滷肉饭简介

滷肉饭在台湾被视為台湾特色的小吃,南北有不同的意义。北部与南部的滷肉饭口味也稍有不同,南部的滷肉多以绞肉製作,是先炒香肉燥后再滷,北部多使用使用切小块的五花肉製作,用滷汁直接滷肉,两者外观相似,但作法并不相同。

台湾滷肉饭

从小吃到大的滷肉饭就是南部的作法,而我也是因為妈妈都是那样煮才学会的,肥瘦比例约為1:3,瘦肉算多,小块的肉丁夹杂著一些肥肉,鲜美多汁,入口即化,好吃极了! 其实在家只要简单的拌炒再花一点点时间燉煮,就有好吃的滷肉饭了!!

掌门心得

1.红葱酥,可以自己做或买成品,自己做的话,就是红葱头爆香呈金黄色后马上捞起,不然会焦掉,会有苦味

2.鸡蛋,看个人喜好加或不加

台湾滷肉饭的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 猪绞肉
    1300克
  • 带皮肥肉
    450克
  • 蒜头
    100克
  • 红葱酥
    50克
  • 葱头酥
    3汤匙
  • 白胡椒粉
    2汤匙
  • 五香粉
    半汤匙
  • 红砂糖
    100克
  • 酱油
    300毫升
  • 米酒
    300毫升
  • 200毫升
  • 鸡蛋
    10个

台湾滷肉饭的做法

  • 1.

    準备材料,蒜头先拍打去皮

    台湾滷肉饭的做法1
  • 2.

    鸡蛋就是水煮蛋煮熟后,晾凉剥去壳,再用适量的酱油加水煮约10分上色

    台湾滷肉饭的做法2
  • 3.

    热锅后,放入蒜头,用中小火拌炒

    台湾滷肉饭的做法3
  • 4.

    炒香味后,加入红砂糖拌炒

    台湾滷肉饭的做法4
  • 5.

    加入红葱酥拌炒

    台湾滷肉饭的做法5
  • 6.

    放入带皮肥肉,拌炒

    台湾滷肉饭的做法6
  • 7.

    把带皮肥肉,炒出油

    台湾滷肉饭的做法7
  • 8.

    放入猪绞肉

    台湾滷肉饭的做法8
  • 9.

    加入白胡椒粉.五香粉

    台湾滷肉饭的做法9
  • 10.

    加入米酒

    台湾滷肉饭的做法10
  • 11.

    加入酱油,慢慢拌匀

    台湾滷肉饭的做法11
  • 12.

    加入水

    台湾滷肉饭的做法12
  • 13.

    加入鸡蛋

    台湾滷肉饭的做法13
  • 14.

    加入葱头酥,慢慢拌炒勻

    台湾滷肉饭的做法14
  • 15.

    拌匀后,倒入电饭煲的内胆里

    台湾滷肉饭的做法15
  • 16.

    选择煲汤模式,约1小时30分

    台湾滷肉饭的做法16
  • 17.

    炖煮好,即可

    台湾滷肉饭的做法17
  • 台湾滷肉饭的做法,台湾滷肉饭怎么做好吃,台湾滷肉饭的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

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