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锅塌里脊

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟以下
  • 用餐人数:3-4人
寂静不语的博客

主要食材

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锅塌里脊简介

说到锅塌里脊,生活在天津的朋友们可能都非常熟悉,一道传统天津菜。曾经有个朋友给我留言,问我是不是民航大学的。我问他为什么这么问?他回答说因为那儿的锅塌里脊很好吃……高级酒店可能找不到它,但是大学食堂和小餐馆里却经常可以找到它的身影,就是这么一道非常亲民的美食。

锅塌里脊

锅塌里脊,是以猪里脊和鸡蛋为原材料的一道菜,外形酷似一张圆圆的蛋,用筷子夹开之后,才能发现它的“内涵”。看似简单,但是想要把它摊成一张完整的圆形蛋饼还是需要一点小窍门的。

每次做这道菜,都是一抢而光,深受大小朋友的喜欢。今天就来跟大家分享一下我的家乡菜~

锅塌里脊的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 猪里脊
    200克
  • 鸡蛋
    3个
  • 香葱
    半根
  • 3片
  • 料酒
    1茶匙
  • 生抽
    1茶匙
  • 1茶匙
  • 白砂糖
    1茶匙
  • 水淀粉
    1汤匙
  • 清水
    100毫升

锅塌里脊的做法

  • 1.

    里脊切片,鸡蛋打散成蛋液。里脊中加入1/2茶匙盐,少许蛋液和水淀粉上浆

    锅塌里脊的做法1
  • 2.

    葱姜切末

    锅塌里脊的做法2
  • 3.

    起锅油热后滑里脊片

    锅塌里脊的做法3
  • 4.

    待八分熟时,加入葱姜末炝锅

    锅塌里脊的做法4
  • 5.

    翻炒均匀后,加入料酒,生抽,糖

    锅塌里脊的做法5
  • 6.

    加入清水

    锅塌里脊的做法6
  • 7.

    煮沸后将里脊盛出,将汤汁倒入碗中保留。

    锅塌里脊的做法7
  • 8.

    重新起锅,加少许油,油热后倒入2/3的蛋液,摊成蛋饼

    锅塌里脊的做法8
  • 9.

    趁蛋液未完全凝固倒入里脊片,均匀铺开

    锅塌里脊的做法9
  • 10.

    倒入剩下的1/3的蛋液

    锅塌里脊的做法10
  • 11.

    待蛋液接近凝固时,用铲子把蛋饼四周轻轻铲一下,沿锅边加入少许油

    锅塌里脊的做法11
  • 12.

    晃动锅,确定蛋饼没有沾锅后,晃动转勺,将蛋饼连同里脊一起翻过来。

    锅塌里脊的做法12
  • 13.

    加入刚才的汤汁,小火焖一会儿,收汁即可出锅。

    锅塌里脊的做法13
  • 14.

    成品。

    锅塌里脊的做法14
  • 锅塌里脊的做法,锅塌里脊怎么做好吃,锅塌里脊的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

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