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天津传统老爆三

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟以下
  • 用餐人数:3-4人
Yes小鑫的博客

主要食材

牛里脊肉 牛里脊肉

牛里脊肉又分为“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适…[详细]

里脊 里脊

猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称…[详细]

猪腰 猪腰

猪腰子是猪的肾脏,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气等食疗作用。另外,猪…[详细]

猪肝 猪肝

猪肝即动物猪的肝脏。它是我国的常见菜肴,适用于多种烹饪方法,口感细腻,味道鲜美,是很好的下酒菜,因其含有丰富的营…[详细]

天津传统老爆三简介

天津传统老爆三是天津传统老菜!特色菜!下饭馆必点~

掌门心得

1、这道菜特色就是主材料都已经提前加工全熟!调好酱汁大火翻炒炒出来的味道才正宗哦!肉片不能炒老了,变色就出锅!

天津传统老爆三

2、腰子下锅炸时,最好用筷子一片片放!别一下都倒进锅里!因为腌制完的腰子里面有好多血汤所以一片片放才好炸!

3、出锅腌制时也可以再多加点花椒粉和白胡椒主要目的就是去腥味!

4、料酒必不可少!

天津传统老爆三的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 猪里脊
    200克
  • 猪腰
    2个
  • 猪肝
    1块
  • 葱/姜/蒜
    适量
  • 红辣椒
    适量
  • 花生油/盐
    适量
  • 酱油/料酒/蚝油
    适量
  • 面酱/鸡精/淀粉
    适量
  • 糖/醋
    适量
  • 香油
    适量

天津传统老爆三的做法

  • 1.

    材料,猪肝切片

    天津传统老爆三的做法1
  • 2.

    猪肝过水焯熟,用盐,料酒腌制10~15分钟

    天津传统老爆三的做法2
  • 3.

    材料:小腰,去腰臊,切片打十字花!用料酒,酱油,盐,加姜末腌制15分钟!

    天津传统老爆三的做法3
  • 4.

    小腰下油炸至成型!大火转小火在大火出锅备用,成型后捞出再腌制10分钟!提示:下锅炸时,最好用筷子一片片放!别一下都倒进锅里!因为腌制完的腰子里面有好多血汤所以一片片放才好炸!再有出锅腌制时也可以再多加点花椒粉和白胡椒主要目的就是去腥味!料酒必不可少!

    天津传统老爆三的做法4
  • 5.

    材料:里脊切片,料酒,盐,酱油,淀粉腌制10分钟!

    天津传统老爆三的做法5
  • 6.

    肉片下油成型备用!煎肉片时切记不可煎老了变色即可出锅

    天津传统老爆三的做法6
  • 7.

    把葱姜蒜切末,红辣椒切段!蒜末多切点!出锅时也需要!

    天津传统老爆三的做法7
  • 8.

    准备工作就绪,就开始炒菜啦!开火放油,油温放入葱姜蒜辣椒!小火煸炒出香味加入酱油,蚝油,面酱,醋少许,糖,盐,鸡精,高汤(没有就用水也可以)大火出香,放入主料!大火翻炒,收汁儿!出锅前放入蒜末,香油!美味哒老爆三就出锅啦~

    天津传统老爆三的做法8
  • 天津传统老爆三的做法,天津传统老爆三怎么做好吃,天津传统老爆三的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

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