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死面蒸卷子

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早餐
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟以下
  • 用餐人数:3-4人
秋天到枫叶红的博客

主要食材

盐菜 盐菜

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精盐 精盐

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盐卤 盐卤

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小麦面粉 小麦面粉

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死面蒸卷子简介

死面蒸卷子应该说是天津的特色风味小吃,正宗的天津死面卷子是用猪油制作的,半烫面和面,口感特别的筋道,薄薄的面皮如纸,层次非常的分明。

在我的印象里,婆婆最爱做这死面蒸卷子了,因为先生特别爱吃面食,所以婆婆是经常制作馒头、卷子的。每次婆婆做死面卷子都将面抻的很薄很薄,几乎透亮呢,蒸出来以后,一层层的揭着吃特别的过瘾。

死面蒸卷子

死面卷子与发面卷子比起来,各有不同,发面讲究的是松软,而死面讲究的是筋道。正好蝶儿的诱惑小吃里也有这道美食,我选用的植物油,吃起来也是非常的咸香筋道,采用了半烫面的方法,刚刚出锅时热乎乎的吃起来更加的香呀。

掌门心得

1、烫好的面要先将热气散开,用筷子拨散晾凉再和成面团。

2、切剂子时下刀快可使层次明显。

3、蒸好的卷子用两手轻搓几下,卷子的层次更加分明。

死面蒸卷子的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 小麦面粉
    300克
  • 玉米油
    20克
  • 开水
    100克
  • 凉水
    100克
  • 适量

死面蒸卷子的做法

  • 1.

    将材料准备好

    死面蒸卷子的做法1
  • 2.

    面粉中先倒入开水,用筷子拌匀

    死面蒸卷子的做法2
  • 3.

    面粉中再放入凉水,边加入边搅拌

    死面蒸卷子的做法3
  • 4.

    先搅拌成疙瘩状,稍晾凉

    死面蒸卷子的做法4
  • 5.

    然后和成面团,盖上湿布饧15分钟

    死面蒸卷子的做法5
  • 6.

    然后和成光滑的面团

    死面蒸卷子的做法6
  • 7.

    将面团擀成厚度为1-2毫米的长方形面片

    死面蒸卷子的做法7
  • 8.

    放入少许精盐涂抹均匀

    死面蒸卷子的做法8
  • 9.

    再将玉米油倒入面片上

    死面蒸卷子的做法9
  • 10.

    整个面片涂抹均匀

    死面蒸卷子的做法10
  • 11.

    慢慢的由一面卷起,边卷边抻,直到完全卷起

    死面蒸卷子的做法11
  • 12.

    用刀切成均匀的卷子坯子

    死面蒸卷子的做法12
  • 13.

    将卷子生坯放入笼屉内

    死面蒸卷子的做法13
  • 14.

    蒸锅大火烧开,放入卷子生坯,大火蒸10分钟即可

    死面蒸卷子的做法14
  • 15.

    蒸熟后立即揭锅取出

    死面蒸卷子的做法15
  • 16.

    稍凉后用两手轻搓几下,卷子的层次更加分明。

    死面蒸卷子的做法16
  • 死面蒸卷子的做法,死面蒸卷子怎么做好吃,死面蒸卷子的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

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