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家熬鱼

家熬鱼

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带鱼
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟以下
  • 用餐人数:3-4人
田园的博客
  • 百盛娱乐.美食掌门:田园

主要食材

番茄酱 番茄酱

蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种,一种颜色鲜红,为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄…[详细]

甜面酱 甜面酱

甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱…[详细]

带鱼 带鱼

带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的…[详细]

家熬鱼简介

家熬鱼是津菜细八大碗之一。天津熬鱼,是津菜中的名菜。得益于天津得天独厚的地理位置,天津熬鱼用料比较广,有河鱼、海鱼,还有港塘湖泊鱼。如鲤鱼鲫鱼、鲢鱼、黄花鱼带鱼、平鱼、刀鱼、梭鱼、鲈鱼等等。

家熬鱼

天津熬鱼有其独特的地方,既反映了天津人喜欢吃鱼的饮食偏爱,也说明了天津人有做鱼的专长。鱼的做法有煎、炸、蒸、溜、炖、焖、氽、烧、炒等等,多种多样。尤其家熬鱼,更富有天津民间的风味特色,家家都可以做得一手美味的熬鱼。我这款家熬鱼熬的是带鱼。鱼肉细嫩,咸鲜略甜,酱香味浓,佐酒下饭皆佳。

掌门心得

1、调料里的酱油、甜面酱等都有味道,因此,盐要少加。

2、正宗的天津家熬鱼的料汁里不加番茄酱,添加酱豆腐。我这样调汁是为了迎合家中食客的口味。

3、小火慢熬鱼味道更佳。

家熬鱼的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 带鱼
    600克
  • 适量
  • 适量
  • 白糖
    适量
  • 甜面酱
    适量
  • 番茄酱
    适量
  • 料酒
    适量
  • 酱油
    适量
  • 适量
  • 小葱
    适量
  • 姜蒜
    适量
  • 八角
    适量

家熬鱼的做法

  • 1.

    带鱼去头尾,取中段,去肠洗干净切成段。

    家熬鱼的做法1
  • 2.

    将鱼均匀裹上面粉。

    家熬鱼的做法2
  • 3.

    锅烧热,加油,鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出。

    家熬鱼的做法3
  • 4.

    备好葱姜蒜、大料。

    家熬鱼的做法4
  • 5.

    碗中加白糖、盐。

    家熬鱼的做法5
  • 6.

    加甜面酱、番茄酱。

    家熬鱼的做法6
  • 7.

    加料酒。

    家熬鱼的做法7
  • 8.

    加醋、酱油,搅拌均匀成料汁。

    家熬鱼的做法8
  • 9.

    锅烧热,加油,大料入锅炸香,葱姜蒜入锅炒香。

    家熬鱼的做法9
  • 10.

    煎好的鱼入锅。烹入料汁,盖上锅盖,大火烧开,小火慢熬,其间适时轻轻推动鱼,保证鱼均匀入味。

    家熬鱼的做法10
  • 11.

    收汁,鱼熟即可盛出享用。

    家熬鱼的做法11
  • 家熬鱼的做法,家熬鱼怎么做好吃,家熬鱼的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

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