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独面筋

独面筋

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟以下
  • 用餐人数:3-4人
田园的博客
  • 百盛娱乐.美食掌门:田园

主要食材

油面筋 油面筋

面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清…[详细]

虾仁 虾仁

虾仁,一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清…[详细]

独面筋简介

独面筋是一道天津经典传统菜。天津菜品选料精细、烹制考究,擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。大家可能觉得奇怪,十几种烹饪方法里没有提到“独”,为什么独面筋是天津的经典传统菜呢?这源于天津的方言。我们一般将炖称为咕嘟,比如说炖鱼,会说咕嘟一会儿,好入味。独面筋的“独”字是“微炖”的意思,就是稍微咕嘟一会儿。咕嘟面筋用简练的天津方言就说成了独面筋。因此,独面筋的烹饪方法是炖。独面筋可以素独,也可以搭配海鲜,或是肉片独面筋。源于面筋很随性,无论是素独,用调味品调味,还是搭配海鲜或是肉类,咕嘟一会儿味道都很棒。我是用面筋与虾仁组合,菜品很美味。

独面筋

掌门心得

1、虾仁可以水焯,也可以入菜前用油滑,或是直接入菜。

2、面筋焯水可以去浮油,也可以去油腥味,以提升菜品口感。

3、如果是素独面筋,建议添加少许味精或是鸡精调味,出锅前再淋少许芝麻油。

4、调味品依据个人口味添加。

独面筋的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 面筋
    120克
  • 虾仁
    120克
  • 适量
  • 适量
  • 白糖
    适量
  • 酱油
    适量
  • 适量
  • 适量

独面筋的做法

  • 1.

    虾仁、面筋洗干净

    独面筋的做法1
  • 2.

    面筋切成块,虾仁去虾线

    独面筋的做法2
  • 3.

    锅中加水烧开,虾仁入锅焯水后捞出控干水

    独面筋的做法3
  • 4.

    面筋入锅焯水后捞出控干水

    独面筋的做法4
  • 5.

    起油锅,葱姜入锅煸香

    独面筋的做法5
  • 6.

    面筋入锅翻炒

    独面筋的做法6
  • 7.

    加酱油翻炒

    独面筋的做法7
  • 8.

    加适量的水

    独面筋的做法8
  • 9.

    加白糖翻炒后盖上锅盖咕嘟一会儿

    独面筋的做法9
  • 10.

    咕嘟5分钟左右将虾仁入锅翻炒

    独面筋的做法10
  • 11.

    再咕嘟2、3分钟加盐翻炒

    独面筋的做法11
  • 12.

    淋入水淀粉炒

    独面筋的做法12
  • 13.

    芡熟即可盛出享用

    独面筋的做法13
  • 独面筋的做法,独面筋怎么做好吃,独面筋的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

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