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千张茄子

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茄子
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟以下
  • 用餐人数:3-4人
田园的博客
  • 百盛娱乐.美食掌门:田园

主要食材

茄子 茄子

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五香粉 五香粉

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千张茄子简介

千张茄子是天津地方特色菜。这个千张与豆皮没有关系。因为菜品的唯一食材——茄子成菜后的形状如层层叠叠的多层纸张,所以,取名“千张茄子”。这道菜,食材既普通又价廉,还利好。烹饪方法简单,菜品味道香醇,深受百姓喜爱。

千张茄子

掌门心得

1、切花刀依据个人喜好,蓑衣刀、十字刀等都可以,底部相连,薄厚均匀即可。

2、茄子不是切的越薄越好,茄子片太薄,炸时容易碎掉。

3、腌制茄子的调料依据个人口味添加。

千张茄子的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 茄子
    250克
  • 食用油
    适量
  • 适量
  • 五香粉
    适量
  • 椒盐
    适量

千张茄子的做法

  • 1.

    将茄子切去蒂柄洗干净。

    千张茄子的做法1
  • 2.

    切梳子刀。

    千张茄子的做法2
  • 3.

    在每片之间撒上少许盐腌渍20分钟杀出水。

    千张茄子的做法3
  • 4.

    挤出茄子中的水分。

    千张茄子的做法4
  • 5.

    在两片之间撒上五香粉。

    千张茄子的做法5
  • 6.

    再撒上少许椒盐。

    千张茄子的做法6
  • 7.

    锅烧热,加油,腌制好的茄子入锅炸。

    千张茄子的做法7
  • 8.

    小火炸, 炸时用筷子辅助让每片茄子都接触到热油。

    千张茄子的做法8
  • 9.

    适时将茄子翻个继续炸,还要用筷子辅助让每片茄子都接触到热油。

    千张茄子的做法9
  • 10.

    炸至油锅中没有或是只有很少、很小的气泡,茄子焦脆即可捞出沥油后享用。

    千张茄子的做法10
  • 千张茄子的做法,千张茄子怎么做好吃,千张茄子的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

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