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老爆三

老爆三

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟以下
  • 用餐人数:3-4人
田园的博客
  • 百盛娱乐.美食掌门:田园

主要食材

牛里脊肉 牛里脊肉

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里脊 里脊

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猪肝 猪肝

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老爆三简介

老爆三是天津很流行的一道名菜。主料包括猪里脊肉、猪肝猪腰子。正宗的老爆三一般不加辅料,现在讲究营养均衡,有时也加少许洋葱、青红椒等配菜。这道名菜因其取材大众,色香味俱佳,做法简单,深受天津人喜爱,不仅餐馆、饭店有这道美味,也经常出现在普通家庭的餐桌上。

老爆三

掌门心得

1、腰筋要清理干净,以免腥臊。

2、猪肝、猪腰子要多冲洗几遍,切片后还要再清洗。

3、蒜量要足。

4、高脂血症患者限食此菜。

老爆三的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 猪里脊肉
    200克
  • 猪腰子
    200克
  • 猪肝
    250克
  • 食用油
    适量
  • 精盐、白糖
    适量
  • 葱姜蒜
    适量
  • 老抽
    适量
  • 适量
  • 料酒
    适量
  • 淀粉
    适量
  • 鸡精
    适量
  • 洋葱
    适量
  • 青椒
    适量
  • 红椒
    适量

老爆三的做法

  • 1.

    里脊肉、猪腰子、猪肝洗干净切片。

    老爆三的做法1
  • 2.

    加盐、胡椒粉、鸡精抓均匀。

    老爆三的做法2
  • 3.

    再加蛋清抓均匀。

    老爆三的做法3
  • 4.

    加淀粉抓均匀腌20分钟。

    老爆三的做法4
  • 5.

    洋葱、青红椒洗干净。

    老爆三的做法5
  • 6.

    洋葱、青红椒洗干净。

    老爆三的做法6
  • 7.

    碗中加白糖、盐、鸡精。

    老爆三的做法7
  • 8.

    再加料酒、醋、老抽、生抽、淀粉调成汁。

    老爆三的做法8
  • 9.

    葱、姜、蒜切碎。

    老爆三的做法9
  • 10.

    油5成热,里脊肉 腰子 肝下锅过油后捞出沥油。

    老爆三的做法10
  • 11.

    另起油锅,洋葱、青红椒下锅过油后盛出。

    老爆三的做法11
  • 12.

    热油锅,葱姜蒜入锅爆香。

    老爆三的做法12
  • 13.

    食材入锅炒。

    老爆三的做法13
  • 14.

    倒入料汁炒,炒均匀关火。

    老爆三的做法14
  • 15.

    淋香油炒。

    老爆三的做法15
  • 16.

    炒均匀出锅享用。

    老爆三的做法16
  • 老爆三的做法,老爆三怎么做好吃,老爆三的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

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