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锅包肉

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锅包肉
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
红豆厨房的博客

主要食材

牛里脊肉 牛里脊肉

牛里脊肉又分为“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适…[详细]

番茄酱 番茄酱

蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种,一种颜色鲜红,为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄…[详细]

料酒 料酒

料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏…[详细]

里脊 里脊

猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称…[详细]

胡萝卜 胡萝卜

胡萝卜每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,能防治夜盲症和呼…[详细]

锅包肉简介

锅包肉在东北菜里是比较特别的,甜酸之于鲜咸,就像是一群粗狂大汉里娇羞可人的大小姐。

锅包肉以猪里脊肉为主料,即将精选猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,有酸口、甜口、咸口等不同口味。

锅包肉

在中国现代饮食史上,锅包肉让哈尔滨人感到骄傲和自豪,它驰名长城内外,大江南北,可谓无人不知,无人不晓,没有人没吃过,这种菜肴兼有北方菜系的咸鲜,还略带西洋风味的酸甜口,连外国人吃着,都竖起大姆指。

现在一般东北人家过年都会少不了这道菜,可是老少皆爱的一道年菜佳肴美味。

掌门心得

1、猪肉片沾上生粉后,要轻抖去多余的粉,以免炸好后面衣过厚,影响锅包肉的口感。

2、猪肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。

3、猪肉要片成较大的薄片,这样既可以均匀地裹上炸浆,又容易炸熟炸透,吃起来也更入味。

4、用淀粉(最好是土豆淀粉)调成糨糊,一定是要调成能挂在肉上的。

5、调制芡汁时,要一边试味一边下调料,直至芡汁酸甜口适合自家口味便可停手。

锅包肉的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 里脊肉
    250克
  • 胡萝卜
    40克
  • 适量
  • 香菜
    适量
  • 生抽
    25毫升
  • 米醋
    15毫升
  • 番茄酱
    25毫升
  • 白糖
    20克
  • 适量
  • 鸡精
    少许
  • 水淀粉
    适量
  • 料酒
    15毫升
  • 适量

锅包肉的做法

  • 1.

    准备好所有的食材。

    锅包肉的做法1
  • 2.

    里脊肉洗净切薄片,家少许料酒和盐腌制片刻。

    锅包肉的做法2
  • 3.

    葱姜切丝,胡萝卜切丝,香菜切段。

    锅包肉的做法3
  • 4.

    取一个小碗加入生抽,米醋,番茄酱,糖,盐,鸡精,水淀粉拌均匀成为料汁。

    锅包肉的做法4
  • 5.

    淀粉加清水调开。

    锅包肉的做法5
  • 6.

    里脊肉片沾裹淀粉。

    锅包肉的做法6
  • 7.

    再放入水淀粉中挂糊。

    锅包肉的做法7
  • 8.

    锅中油烧热,放入里脊肉片,炸至金黄捞出。

    锅包肉的做法8
  • 9.

    然后把肉片再次复炸一遍沥油。

    锅包肉的做法9
  • 10.

    炒锅倒油爆香葱姜丝,再放入胡萝卜丝翻炒片刻。

    锅包肉的做法10
  • 11.

    淋入料汁炒至出香味。

    锅包肉的做法11
  • 12.

    倒入炸好的里脊肉。

    锅包肉的做法12
  • 13.

    翻炒均匀后放入香菜段关火。

    锅包肉的做法13
  • 锅包肉的做法,锅包肉怎么做好吃,锅包肉的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

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