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麻婆豆腐
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟以下
  • 用餐人数:1-2人
红豆厨房的博客

主要食材

南豆腐 南豆腐

南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。…[详细]

北豆腐 北豆腐

北豆腐,食品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义…[详细]

米豆腐 米豆腐

米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名的地方小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后…[详细]

臭豆腐 臭豆腐

臭豆腐,是中国传统特色小吃之一,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南…[详细]

千页豆腐 千页豆腐

千页豆腐是素食新产品,广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的最新豆腐制作工艺,以大豆粉及淀粉为主…[详细]

油豆腐 油豆腐

油豆腐在南方称之为豆腐泡;北方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经…[详细]

奶豆腐 奶豆腐

奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状…[详细]

冻豆腐 冻豆腐

将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。冷冻后的豆腐内部有了无数的小孔,这样的豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美,吃…[详细]

豆腐丝 豆腐丝

豆腐丝也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐…[详细]

内酯豆腐 内酯豆腐

内酯豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长。…[详细]

日本豆腐 日本豆腐

虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具…[详细]

豆腐皮 豆腐皮

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干…[详细]

豆腐干 豆腐干

豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用。…[详细]

豆腐 豆腐

豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的…[详细]

麻婆豆腐简介

麻婆豆腐川菜中经典佳肴。

主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。

做好的菜品色泽淡黄,豆腐嫩滑,入口麻辣鲜香,细嫩有味,实为超级下饭的米饭杀手菜。

经典川菜 麻婆豆腐

掌门心得

豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

麻婆豆腐的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 豆腐
    500克
  • 猪肉
    40克
  • 适量
  • 生抽
    10毫升
  • 白糖
    1克
  • 郫县豆瓣
    15克
  • 豆豉酱
    10克
  • 适量
  • 水淀粉
    适量
  • 适量
  • 胡椒粉
    适量
  • 适量

麻婆豆腐的做法

  • 1.

    准备好所有的食材。

    麻婆豆腐的做法1
  • 2.

    猪肉切碎。

    麻婆豆腐的做法2
  • 3.

    豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

    麻婆豆腐的做法3
  • 4.

    葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

    麻婆豆腐的做法4
  • 5.

    炒锅到油爆香葱姜。

    麻婆豆腐的做法5
  • 6.

    倒入肉末翻炒变色。

    麻婆豆腐的做法6
  • 7.

    然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

    麻婆豆腐的做法7
  • 8.

    翻炒出香味。

    麻婆豆腐的做法8
  • 9.

    加入豆腐。

    麻婆豆腐的做法9
  • 10.

    加入适量清水。

    麻婆豆腐的做法10
  • 11.

    加入生抽。

    麻婆豆腐的做法11
  • 12.

    加入白糖。

    麻婆豆腐的做法12
  • 13.

    豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

    麻婆豆腐的做法13
  • 14.

    淋入水淀粉勾芡。

    麻婆豆腐的做法14
  • 15.

    锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

    麻婆豆腐的做法15
  • 麻婆豆腐的做法,麻婆豆腐怎么做好吃,麻婆豆腐的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

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