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麻辣小龙虾

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小龙虾
  • 准备时间:1小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
狼之舞的博客

 

主要食材

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小龙虾 小龙虾

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麻辣小龙虾简介

又是夏季,又是一年当中练地摊喝啤酒撸肉串的最佳季节,在这个炎热的季节里,麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。

掌门心得

1、小龙虾洗掉表层脏污后用清水养一天,让其吐出肚中脏污。

2、小龙虾属凉性多放生姜、干红椒。

麻辣小龙虾

3、干红椒用开水浸泡至软后再用来烹饪,可激发出辣椒原有的辣香,辣而不燥。

4、烧好的下龙虾不出锅,放在汤汁中浸泡十几分钟小龙虾更入味。

麻辣小龙虾的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 小龙虾
    750克
  • 40克
  • 1/2茶匙
  • 郫县红油豆瓣酱
    50克
  • 红干椒
    50克
  • 麻椒
    2茶匙
  • 八角
    3个
  • 香叶
    适量
  • 草果
    3个
  • 桂皮
    2块
  • 生姜
    40克
  • 小葱
    2棵

麻辣小龙虾的做法

  • 1.

    小龙虾清洗干净后用清水静养1天让其吐出脏污。烹制前揪住小龙虾尾巴中间的地方,往外拉取出虾线。

    麻辣小龙虾的做法1
  • 2.

    红干椒放到煮锅里煮开。

    麻辣小龙虾的做法2
  • 3.

    煮开即可关火,把辣椒浸泡在煮锅里使干红椒稍微膨胀变软。

    麻辣小龙虾的做法3
  • 4.

    把浸泡好的红干椒切成大段。

    麻辣小龙虾的做法4
  • 5.

    小葱切段,生姜洗净掰成大块并用刀拍松散。

    麻辣小龙虾的做法5
  • 6.

    炒锅里倒入油,油热后放入郫县红藕豆瓣酱、放入八角、桂皮、草果、香叶、小葱、浸泡过的红干椒段小火炒出香辣味,油汁红亮。

    麻辣小龙虾的做法6
  • 7.

    倒入处理好的小龙虾大火翻炒,炒至小龙虾裹满油汁,颜色红亮。

    麻辣小龙虾的做法7
  • 8.

    撒入麻椒小火炒出香麻味,倒入没过小龙虾的开水。

    麻辣小龙虾的做法8
  • 9.

    大火煮开,然后改小火约煮15分钟收一收汁。关火后,继续浸泡十五钟左右让汤汁的滋味渗透进去,这样小龙虾更加入味。

    麻辣小龙虾的做法9
  • 麻辣小龙虾的做法,麻辣小龙虾怎么做好吃,麻辣小龙虾的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

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